Опубликовано: 2022-10-20
Сыр один из самых потребляемых молочных продуктов. Содержащиеся в нем железо и кальций идеально подходят для созревания костей. Неудивительно, что на рынке можно найти множество сортов сыра, причем в высшей степени в качестве ингредиента для приготовления блюд. Тем не менее, для большинства людей сыр лучше всего принимать как есть: для закуски, к хлебу или просто для того, чтобы похрустеть чем-нибудь, когда нет ничего более приятного. Основной компонент По своей сути сыр это консервированное молоко. Его развитие восходит к кочующим пастухам Ближнего Востока, которые хранили свои запасы молока в сосудах, сделанных из желудков коз и овец. Благодаря молочной кислоте, содержащейся в оболочке сосудов, дикие бактерии смешиваются с молоком, вызывая его брожение и свертывание. Для производства сыра обычно используется молоко коровы, козы, овцы или буйволицы. Воспользуйтесь курсами сыроварения.
Интенсивный курс сыроделия
Это самый популярный курс. Этот курс предназначен для тех, кто раньше не делал сыр или является новичком в сыроделии. Курс начинается просто и медленно, но по мере прохождения 2 дней набирает обороты. Мы начинаем с основных принципов сыроделия, но быстро переходим к более продвинутым техникам сыроделия. Если вы только начинаете заниматься сыроделием или имеете предыдущий опыт, вы все равно сможете извлечь пользу из теории и техник, которые даются на этом курсе. Техники, которые вы будете использовать, могут быть легко применены к другим сырам, а не только к тем, которые мы делаем на курсе. Эти методы также легко адаптируются к козьему молоку и молоку других животных. Сыры, которые вы приготовите и с которыми уедете домой, следующие:
- Farmhouse Cheddar: выдержанный в течение 6-9 месяцев, этот сыр дает технику приготовления выдержанных, более твердых и прессованных сортов сыра;
- Свежая моцарелла: это традиционный стиль мягкой моцареллы с прекрасным нежным чистым вкусом. Этот стиль позволяет делать сыры из семейства тянущихся творожных, такие как Буррата и Проволоне;
- Сливочный бри: этот стиль позволяет приготовить любой сыр с белой плесенью, такой как камамбер, тройной крем, трюфельный бри, пепельный бри, все эти стили обсуждаются;
- Кварк: это простой в приготовлении сыр, но существует также множество альтернатив, которые вы можете легко приготовить, например, козий творог, сливочный сыр, дипы, сырники со сливочным сыром и маринованный лабне;
- Традиционная греческая Фета: Фета может быть сильно ароматизированным, сухим и рассыпчатым сыром, который является отличным дополнением к свежим салатам, или вы можете очень просто изменить рецепт, чтобы сделать его мягким сливочным сыром, который легко есть;
- Рикотта из цельного молока с использованием пахты: этот сыр демонстрация. Это самый простой сыр, который вы будете делать, но очень мягкий и молочный, если он сделан правильно. Также обсуждаются такие разновидности, как Панир, Рикотта Салата, Запеченная Рикотта;
- Маринованная персидская Фета: Один из самых простых в приготовлении сыров. Вы сделаете два сыра: один очень мягкий и кремовый, который вы сможете взять домой и замариновать с вашей любимой смесью масла и трав, а другой чуть более твердый;
- Шабишу: это французский свежий молочный мягкий сыр, который может быть изготовлен из коровьего или козьего молока и сформирован в виде бревна, кроттина, пирамиды или любой другой формы по вашему желанию. Его можно использовать различными способами, включая озоление, добавление трав, приготовление молочного сыра во французском стиле с типичным для Geotrichum морщинистым внешним видом кожуры.